Kétszer olyan hatékonyan érheted el a fogyási céljaidat, ha figyelmet szentelsz erre az egy fontos tényezőre az étkezéseid során.

A minimálisan feldolgozott ételekre való áttérés akár nyolc hét alatt megduplázhatja a súlycsökkenés mértékét. Nem csupán a kalóriák vagy a szénhidrátok számítanak, hanem az ételek feldolgozottságának szintje tűnik a tartós fogyás titkos összetevőjének.

A legtöbben, akik fogyni szeretnének, a kalóriákat, a szénhidrátokat vagy a napi lépésszámot figyelik. Egy új kutatás azonban arra hívja fel a figyelmet, hogy ennél egyszerűbb tényező is döntő lehet: az ételek feldolgozottsági szintje.

A tudósok nyolc héten keresztül elemezték, miként befolyásolja a testsúlyt az, ha az étrend alapvetően minimálisan feldolgozott, vagy éppen ellenkezőleg, ultrafeldolgozott ételekből áll. A kutatás során a menüket alaposan megtervezték, és a résztvevők mindkét étrendi változat esetében az egészséges táplálkozás irányelveit követték.

Az eredmények magukért beszélnek: a minimálisan feldolgozott ételeket fogyasztók közel kétszer annyit fogytak, mint azok, akik ultrafeldolgozott étrendet követtek - mindezt azonos tápanyag- és kalóriaszintek mellett.

A kutatás részletes bemutatása

A kéthetes ciklusokból álló, randomizált, kontrollált vizsgálatban 55 túlsúlyos vagy elhízott felnőtt vett részt. A résztvevők mindkét étrendet kipróbálták. Az ételeket a kutatók biztosították és házhoz szállították, ami segítette a pontos követést, de a résztvevők a saját otthoni környezetükben étkeztek, így a vizsgálat eredményei a mindennapi életre is jól alkalmazhatók.

A minimálisan feldolgozott táplálkozást választó résztvevők a kutatás befejezésekor átlagosan testsúlyuk 2,06%-át adták le, míg az ultrafeldolgozott ételeket fogyasztók csupán 1,05%-os súlycsökkenést mutattak. Ez egy 1,01%-os eltérést eredményezett, amely statisztikai szempontból jelentősnek bizonyult.

"Eredményeink azt mutatják, hogy a minimálisan feldolgozott étrend nagyobb mértékű fogyást eredményez, ezért a táplálkozási ajánlásoknak a feldolgozottság szintjére is ki kellene terjedniük" - írta Samuel J. Dicken, a University College London (UCL) Elhízáskutató Központjának vezetője, aki a vizsgálatot irányította.

A minimálisan feldolgozott ételek fogyasztása jelentősen hozzájárulhat a súlycsökkentéshez - Kép: Pixabay

Az "ultrafeldolgozott" kifejezés olyan élelmiszerekre utal, amelyeket jelentős mértékben átalakítottak az ipari feldolgozás során. Ezek az ételek gyakran tartalmaznak különféle adalékanyagokat, például tartósítószereket, színezékeket, ízfokozókat és más mesterséges összetevőket, hogy javítsák az ízüket, állagukat vagy eltarthatóságukat. Az ultrafeldolgozott élelmiszerek általában magas cukor-, só- és zsírtartalommal rendelkeznek, miközben tápanyagokban szegényebbek, mint a kevésbé feldolgozott vagy friss ételek. Az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztása összefüggésbe hozható különböző egészségügyi problémákkal, ezért érdemes odafigyelni arra, milyen mértékben építjük be őket a táplálkozásunkba.

A NOVA-osztályozási rendszer alapján az ultrafeldolgozott élelmiszerek olyan ipari termékek, melyekben különböző élelmiszer-összetevőket és adalékanyagokat kombinálnak. Ezek közé tartoznak például az emulgeálószerek, mesterséges színezékek és édesítőszerek, amelyek célja a termékek ízének és állagának javítása.

Ellenben a minimálisan feldolgozott élelmiszerek, mint a natúr joghurt, a zab, a tojás, a hal, a hüvelyesek, valamint a friss gyümölcsök és zöldségek, sokkal inkább megőrzik eredeti állapotukat.

A kutatás fókuszában nem a tápanyagok mennyisége állt, hanem a feldolgozás mértéke: vajon lényeges-e, ha két különböző étrend is megfelel az egészséges táplálkozási irányelveknek?

A feldolgozás foka kulcsfontosságú szerepet játszik a termékek és szolgáltatások minőségének és értékének meghatározásában. Az alapanyagok feldolgozási szintje befolyásolja a végtermék jellemzőit, például a tartósságot, az ízt, a tápanyagtartalmat vagy éppen az esztétikai megjelenést. Minél magasabb a feldolgozás foka, annál több értéket adhatunk hozzá az alapanyagokhoz, viszont ez gyakran növeli a költségeket és csökkentheti a természetességet. Ezen kívül a feldolgozás mértéke hatással van a fenntarthatóságra is, mivel a túlzottan feldolgozott termékek gyakran több környezeti terhelést jelentenek. Ezért érdemes alaposan mérlegelni, hogy milyen fokú feldolgozásra van szükség, hogy a végtermék ne csak gazdaságilag legyen életképes, hanem a fogyasztók igényeit is maximálisan kielégítse. Az optimális feldolgozás megtalálása a siker kulcsa lehet, legyen szó élelmiszerről, ipari termékekről vagy bármilyen más területről.

Korábbi laboratóriumi kutatások eredményei azt jelzik, hogy az ultrafeldolgozott ételek hajlamosítanak a túlzott kalóriabevitelre. Egy előző kísérlet során a résztvevők naponta átlagosan 500 kalóriával többet vittek be, amikor ultrafeldolgozott ételekből álló étrendet követtek, mint amikor természetes összetevőkből készült fogásokat fogyasztottak. Ennek hátterében a termékek textúrája, energiasűrűsége és az evés sebessége áll. Az ultrafeldolgozott ételek általában puhábbak, kevésbé eltelítenek, és gyorsabban elfogyaszthatók, ami hozzájárul a fokozott kalóriabevitelhez.

A legfrissebb elemzés mindkét diéta esetén a brit Eatwell Guide irányelveit vette alapul, mely a rostban gazdag ételek, zöldségek és egészséges zsírok fogyasztását hangsúlyozza. Ez rávilágít arra, hogy a különbségek nem a "rossz" étrendből erednek, hanem csupán a feldolgozottság szintjéből adódnak.

A testünk folyamatosan változik, és ezek a változások sokféleképpen megnyilvánulhatnak. Az életkor előrehaladtával, a hormonális ingadozások, a táplálkozásunk és a fizikai aktivitásunk mind befolyásolják, hogy hogyan érezzük magunkat a bőrünkben. A sejtek regenerálódása, az izomtónus alakulása, vagy akár a bőr állapotának javulása vagy romlása mind olyan folyamatok, amelyek szorosan összefonódnak a mindennapi életünkkel. A testünk tehát egy élő, lélegző organizmus, amely reagál a külső és belső hatásokra, és ennek következtében folyamatosan változik. Érdemes tudatosan figyelni ezeket a változásokat, hiszen sokszor fontos jeleket küldenek a számunkra arról, hogy hogyan állunk a saját egészségünkkel.

A zsírtömeg nagyobb mértékben csökkent a minimálisan feldolgozott étrend esetén, míg az ultrafeldolgozott étrendet követőknél a súlyvesztés elsősorban vízveszteségből származott. A trigliceridszint szintén jobban csökkent, és a résztvevők arról számoltak be, hogy könnyebben tudták kontrollálni az étvágyukat. A vérnyomáscsökkenés is a minimálisan feldolgozott étrend javára billent.

Természetesen! Íme egy egyedi megfogalmazás a "Korlátok és tanulságok" témában: --- **Határok és Tapasztalatok** Az életünk során sokféle határral találkozunk, amelyek formálják a tapasztalatainkat és növekedésünket. Ezek a korlátok lehetnek fizikai, mentális vagy érzelmi jellegűek, és bár néha akadályként élhetjük meg őket, valójában gyakran tanító jellegűek. A korlátok meghatározzák, hogy meddig terjeszkedhetünk, de egyben motiválnak is arra, hogy túllépjünk rajtuk. Minden kihívás, amit leküzdünk, egy újabb lépés a fejlődés felé – egy újabb leckét tanulunk meg az önismeretről és az élet mélységeiről. Fontos, hogy a korlátokat ne csupán gátként, hanem lehetőségként is lássuk. Minden nehézség új perspektívát adhat, és lehetőséget teremt arra, hogy felfedezzük saját határainkat, valamint a bennünket körülvevő világot. A tanulságok, amelyeket ezekből az élményekből nyerünk, formálják a jövőnket, és segítenek abban, hogy bölcsebbé váljunk. Az élet folyamatos tanulás, és minden egyes tapasztalat hozzájárul ahhoz, hogy gazdagabbá váljunk, mind a tudásunkban, mind az érzelmeinkben. --- Remélem, hogy tetszik! Ha szeretnél valami mást, csak szólj!

A kutatás során a résztvevők többsége női volt, és a program csupán nyolc hétig zajlott, ami miatt az eredmények nem terjeszthetők ki általánosan más csoportokra vagy hosszabb időszakokra. Ennek ellenére a vizsgálat fontos következtetésekre világít rá: ha két étrend minden egyéb tényezőben azonos, a kevésbé feldolgozott élelmiszerek választása jelentős hatással lehet a testsúlyra és az egészségügyi állapotra.

Forrás: earth.com